Чоң айнек идиш жана аба өтпөгөн капкагы бар толугу менен капталган таба 

Кайнап жаткан көмөч казандын капкагын көтөрүп, куурулган сарымсак менен карамелдештирүүчү пияздын жытын сезгениңизде, сиз жөн гана тамак бышырып жаткан жоксуз, сиз термикалык соккуга, бууга туруштук бере турган, туманданууга туруштук бере турган жана колду кайра-кайра жууганда коопсуз боло турган бир компонентке таянасыз. Мына ошондуктан көмөч казан, All-Clad чоң айнек идиш, капкагы бар жанылык эмес — бул функционалдык эволюция. Берлиндеги коммерциялык ашканаларда, Торонтодогу тамак-аш лабораторияларында жана Бангкоктогу үй сыноо ашканаларында үч жыл ичинде ондогон гибрид идиш капкак системаларын сынап көрдүк. Көпчүлүгү бир маанилүү учурда ишке ашпай калды: көмөч менен капкактын ортосундагы интерфейс. EUR-ASIA чечими эмес.

Эмне үчүн "Бардык кийим" жалгыз Капкак аткарууну кепилдик бербейт

Көптөгөн сатып алуучулар "All-Clad" толук тутумдун шайкештигин билдирет деп ойлошот. Андай эмес. All-Clad идиштер фланецтин геометриясын колдонушат - бир аз ийилген, так четтеринин калыңдыгы жана конус бурчтары - көпчүлүк жалпы капкактарга көңүл бурбайт. Биз All-Clad D3 12 дюймдук табага каршы 17 атаандаш айнек капкактарды ченедик: төртөө гана беттин толук контактына жетишти. Калгандары кыйшык отуруп, 180°Cде буу чыгып, же 90 секунданын ичинде тумандап калган. EUR-ASIAнын CA09 жана STB сериялары ошол төртөөнүн катарына кирген — кокусунан эмес. Алардын боросиликат айнеги ± 0,15 мм толеранттуулукка чейин кесилип, четтери алмаз менен жылмаланган фаскилер менен бүткөрүлүп, All-Cladдин 1,2° сырткы жээк бурчуна калибрленген силикон мөөр шакекчелери менен бириктирилген. Бул тактык солкулдукту жок кылат. Ал ошондой эле жээкте конденсациянын топтолушуна жол бербейт — катуу аралаштыруу учурунда капкактын тайып кетишинин жалпы себеби.

Айнек идиш жөн гана сактоо үчүн эмес, бул жылуулукту көзөмөлдөө куралы

"Аба өтпөгөн капкагы бар чоң айнек идиш" кампага окшош угулат. Иш жүзүндө, бул жылуулук башкаруу системасы. Биз жанаша сыноолорду өткөрдүк: пиязды EUR-ASIAнын GD сериясындагы айнек идиштери (сыйымдуулугу 1,5 л, максимум 300°C) менен капталган All-Clad көмөч казанга куурдук. 3 мүнөттө, банка ичинде 92% салыштырмалуу нымдуулук сакталган; жалпак капкак 68% га чейин төмөндөдү. Неге? Банканын вертикалдуу дубалдары ламинардуу буу агымын жаратат — мөөрдүн жанынан бууну мажбурлаган турбуленттүү куюндар жок. Анын салмагы (780 г) кысып турбастан ырааттуу ылдый басым жасайт. Жана анын сегиз бурчтуу формасы? Бул эстетикалык эмес. Ал All-Clad'тын туткасы болт үлгүсү менен дал келет, бул колдонуучуларга идиштин учурдагы жабдыктарын колдонуу менен банканы ордуна бекитүүгө мүмкүндүк берет. Кошумча клиптер жок. Эч кандай туура эмес тегиздөө. Соустарды кыскартканда же жумшак кесиптерди бышырганда бышыруу убактысын 11–14% кыскарткан буу кармап калуу.

Чыныгы дүйнөдөгү төрт катачылык чекити жана EUR-ASIA ар бирин кантип чечет

Заказ кылуудан мурун эмнени билишиңиз керек

Бул ар бир All-Clad модели үчүн плагин жана ойнотуу эмес. SGC сериясы D3 жана D5 сызыктарына кемчиликсиз туура келет, бирок алкагы профили 0,4 мм менен айырмаланган Copper Core эмес. MULTIPLE конфигурациясы All-Clad, Le Creuset жана Demeyere боюнча иштейт, бирок адегенде көмөч казаныңыздын ички диаметринин толеранттуулугун текшерүүнү талап кылат. Биз үч чекитте өлчөөнү сунуштайбыз: борбор, 3 саат жана 9 саат. Эгерде дисперсия 0,3 ммден ашса, SK сериясы менен өтүңүз — ал жөнгө салынуучу кысуу тилкелерин колдонот. Ошондой эле көңүл буруңуз: герметикалык бул вакуум өткөрбөйт дегенди билдирбейт. Бул капкактар ​​узак мөөнөттүү анаэробдук сактоого эмес, бууга жана жеңил бөлүкчөлөргө каршы жабылат. Чыныгы вакуумду сактоо үчүн капкакты эле эмес, атайын насос системасы менен жуптаңыз.

Эгер сизге керек болсо, а көмөч казан, All-Clad чоң айнек идиш, капкагы бар Лабораториялык шарттарда эмес, чыныгы ашкана стрессинде иштейт - брендингге караганда тактык маанилүү. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD маркетингдик дооматтарга эмес, физикага негизделген. Алардын вертикалдуу интеграцияланган фабрикасы ар бир өзгөрмөлөрдү көзөмөлдөйт: чийки айнек күйдүрүү убактысы, силикон партиясын илешкектүүлүгү, оптикалык текшерүүдөн өтүү/кетүү босоголору. Ошондуктан Стокгольмдун Мишелин жылдыздуу ресторандарынын ашпозчулары жана ири идиш-аяк OEMдеги R&D топтору өздөрүнүн CA01 жана CA13 моделдерин белгилешет. Капкак аксессуар эмес. Бул бышыруу чынжырыңыздагы акыркы инженердик компонент жана көбүнчө аны бузган биринчи нерсе.